🍽️ Cocina Casera

Sopa de calabaza y curry

Name: 🎃Sopa de calabaza y curry
Ingredients: Para la sopa:; ¼ taza de mantequilla; 1 cebolla grande, rebanada; ¾ taza de cebollita verde picada; 500 g de puré de calabaza de castilla cocida; 4 tazas de caldo de pollo; 1 hoja de laurel; ½ cucharadita de azúcar; ¾ cucharadita de curry en polvo; ¼ cucharadita de nuez moscada; 1 rama de perejil; 2 tazas de leche evaporada o crema; Sal y pimienta recién molida al gusto; Para servir:; ½ taza de crema ácida; Paprika (al gusto); ½ taza de cebollín verde picado

La sopa de calabaza y curry es una mezcla perfecta entre lo cremoso y lo especiado. Con calabaza como base rica en fibra y betacarotenos, y el toque exótico del curry, esta receta reconforta el cuerpo y despierta el paladar. Ideal para días frescos, se puede servir como entrada elegante o como plato principal acompañado de pan artesanal o arroz. Su textura suave y sabor profundo la convierten en una opción nutritiva y deliciosa.

🎃Sopa de calabaza y curry

🥕 Ingredientes

Para la sopa:

¼ taza de mantequilla

1 cebolla grande, rebanada

¾ taza de cebollita verde picada

500 g de puré de calabaza de castilla cocida

4 tazas de caldo de pollo

1 hoja de laurel

½ cucharadita de azúcar

¾ cucharadita de curry en polvo

¼ cucharadita de nuez moscada

1 rama de perejil

2 tazas de leche evaporada o crema

Sal y pimienta recién molida al gusto

Para servir:

½ taza de crema ácida

Paprika (al gusto)

½ taza de cebollín verde picado

🔥 Preparación

Sofríe las cebollas: En una cacerola grande, derrite la mantequilla. Agrega la cebolla rebanada y la cebollita verde, y sofríe hasta que estén ligeramente doradas.

Agrega los ingredientes principales: Incorpora el puré de calabaza, el caldo de pollo, la hoja de laurel, el azúcar, el curry, la nuez moscada y la rama de perejil. Cocina a fuego bajo durante 15 minutos, moviendo ocasionalmente.

Licúa y regresa al fuego: Retira la hoja de laurel y el perejil. Licúa la mezcla hasta obtener una textura suave. Vuelve a colocarla en la cacerola.

Añade la leche y sazona: Agrega la leche evaporada o crema, sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego bajo por 10 minutos más.

Sirve con estilo: Sirve caliente, decorando cada porción con una cucharada de crema ácida, una pizca de paprika y cebollín verde picado.

🎃

🧪 Análisis Nutricional

Sopa de calabaza y curry

Porción estimada de 300 ml

Valor nutricional estimado

250–320 kcal

Calorías

20–28 g

Carbohidratos

15–20 g

Grasas totales

6–10 g

Proteínas

3–5 g

Fibra dietética

500–700 mg

Sodio

✅ Beneficios

Calabaza de castilla: rica en betacarotenos, vitamina A y fibra
Curry: mezcla de especias con propiedades antiinflamatorias y digestivas
Cebolla y cebollita verde: antioxidantes y sabor natural
Leche evaporada o crema: aporta textura cremosa y calcio
Caldo de pollo: fuente de minerales y sabor reconfortante

⚠️ Consideraciones

Puede ser alta en grasa si se usa crema entera
El sodio puede elevarse por el caldo comercial
La leche evaporada contiene lactosa, no apta para intolerantes

💡 Tips para hacerlo más saludable

Usa caldo casero bajo en sal o vegetal

Reemplaza la crema por yogur natural sin azúcar

Agrega zanahoria, jengibre o cúrcuma para más sabor y nutrientes

Evita añadir azúcar, la calabaza ya aporta dulzor natural

Sirve con semillas de calabaza tostadas para textura y proteína

Sopa de calabaza y curry

🥕 Ingredientes

🔥 Preparación

Sopa de calabaza y curry

✅ Beneficios

⚠️ Consideraciones

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